Prinsip Kashrus (undang-undang pemakanan halal) berasal dalam tulisan dan lisan (The Bible). Dalam Bible, Rabbis menghuraikan undang-undang ini dengan penjelasan, butiran dan bersama organisasi. Undang-undang ini menentukan makanan yang mana boleh diterima dan mematuhi Kod Yahudi.
Perkataan ‘Kosher’ adalah penyesuaian perkataan Ibrani yang bermaksud ‘sesuai’ atau ‘tepat’. Ia merujuk kepada bahan makanan yang memenuhi keperluan diet Hukum Yahudi.
Barometer yang halal dan bukan halal bergantung kepada 2 pembolehubah : sumber ramuan dan status peralatan pengeluaran. Perakuan Kosher merupakan jaminan bahawa makanan memenuhi keperluan halal bergantung kepada kedua-dua kriteria ini.
Kesalahfahaman yang umum adalah bahawa Kosher mencerminkan pemberian berkat makanan oleh Rabbi. Tidak ada kebenaran sebegitu. Walaupun upacara Yahudi memerlukan pembacaan berkat sebelum penggunaan makanan, tidak ada berkat yang dapat membuat makanan itu halal atau tidak halal.